Wednesday, September 13, 2017

Blueberry Bread Butter Pudding with Crumble....my signature







Hubby dan anak2 mmg penggemar tegar pudding roti, jadi timbullah idea nk memewahkan lagi pudding ni..kalau Dulu dan Dulu Liza pernah buat guna strawberry filling dan macam2 crumble..dan kali ni, kita beralih selera pulak, guna blueberry filling dan tabor choc chips cookies kat atas tu, mmg betul2 wallaaaa rasa dia..



RESEPI STRAWBERRY BREAD PUDDING WITH CRUMBLE
Bhn2:

10 kpg roti - dadu
3 cawan susu segar
3 biji telur - kocok sedikit
4 s/b gula perang - blh letak lebih
1 s/the esen vanila
100gm strawberry filling - kali ni ltk blueberry filling


- panaskan oven pada suhu 150C
- gaul sebati semua bhn di atas KECUALI strawberry filling..
- masukkan roti dan rendam selama 30 minit - 1 jam.
- tuang adunan ke dlm loyang yg telah dilengser mentega.dan sudukan strawberry filling ke dlm adunan secara marble..- guna piping bag je senang
- tabur crumble di atas puding ( tekan2 sikit biar melekat elok )dan bakar secara ' steam bath' selama 50 minit atau sehingga keperangan..

Liza on kan kipas ketuhar semasa bakar pudding ni...

 







Kali ni topping tu Liza tak buat crumble mcm yg sebelum ni, tapi Liza kisar halus choc chips cookies dan tabur atas tu..sedappp







Bekas aluminium tu utk kakak bawak bekal makan dgn kawan2 sekolah




Kluay Khek / Thai Banana Fritters..



Hari tu ada tgk rancangan masakan Thailand, dan kebetulan pulak resepi ni yg chef tu tunjuk..teruja sgt sbb nak tgk apa kelainan pisang goreng kita dgn versi Thai kan..

Jadi tgk punya tgk, rasa nk try buat la versi ni sbb ada kelainan dlm penggunaan bhn..masa tgh masak tu, mmg Wangi sangat bau..mungkin sbb guna santan dan kelapa parut kot

Sesiapa yg nak cuba tu, meh intai resepi kat bawah ye, insyaallah mmg tak menghampakan dan sedap..








KLUAY KHEK

Bhn2:

10 biji pisang - belah 2
30gm tepung beras
100 gm kelapa parut
60 gm santan
8 gm garam
50 gm gula
2 s/b air kapur
50 gm bijan putih
Minyak secukupnya utk menggoreng










- satukan tepung beras, gula, dan garam  ke dlm mangkuk
- masukkan santan dan gauk sebati.
- kemudian masukkan air kapur, bijan putih dan kelapa parut
- kacau sebati dan rehatkan batter dlm 5 minit
- sementara itu potong nipis pisang
- panaskan  minyak, celup pisang ke dlm batter td dan goreng 6-8 minit atau hingga masak keemasan.
- sedap dimakan panas




Kek Batik Biskut Marie...versi lembut




Kali ni mencuba resepi kek batik dr rakan IG, Kirah ...adunan kek ni mmg lembut sbb adanya penggunaan telur kt dalam tu, kalau tak nak letak telur pun takpe je..

Terima kasih Kirah, sedap n paling penting senang nk buat..







RESEPI KEK BATIK BISKUT MARIE VERSI LEMBUT

Bhn2:

Biskut marie secukupnya -  guna 27 keping
4 biji telur A/B - guna 3 biji A
4 s/b serbuk koko *
4 s/b milo *
3/4 cawan gula *
3/4 cawan susu pekat *
125 gm buttercup *
1 s/the esen vanilla *
1 sachet nescafe 3in1 - Liza tambah

- campur semua bhn bertanda *, kemudian masak menggunakan api perlahan sehingga semua larut.
- sambil terus dikacau, masukkan telur dan masak sehingga adunan pekat dan meletop2, matikan apiu.
- susun biskut marie didalam Loyang yg telah dialas plastic, kemudian tuang adunan coklat dan ratakan.
- teruskan proses melapis , tekan sedikit2 kek supaya padat.
- sejukkan dalam fridge 4 jam atau semalaman
- pastikan kek betul2 keras sebelum dipotong dan dihidangkan.






Sotong Masala Nasi Kandar...




Assalamuaalikum wbt dan salam manis utk semua..percaya tak lauk ni kan pertama kali rasa terus jatuh cintan, apalagi kitaorang ni mmg peminat tegar makanan atau lauk pauk ala mamak cmni.

Resepi asal dr ayahanda Mamak Haji, kat blog dia mmg bnyk sgt resepi n tips masakan nasi kandar...sesiapa yg suka makan nasi kandar tu blh la jenguk kat dapo tu ye

Terima kasih Mamak Haji atas resepi yg mmg selalu tak menghampakan, dah banyak resepi yg Liza ambik dr dapo sana, terima kasih sekali lagi








RESEPI SOTONG MASAK MASALA (KARI PEKAT) NASI KANDAR.

 Bhn2:

1 kg Sotong putih (sarat telur).
100 gm rempah serbuk kari jenis daging/ayam. ( 1/2 bungkusan 250gm serbuk kari).
1 biji bawang besar labu (sedang) dihiris. (hirisan bawang untuk masakan resepi nasi kandar perlu di potong menegak bawang atau memanjang).
2 biji bawang labu (sedang) di kisar.
Pes bawang putih dan Halia. Pes ini penting dalam masakan nasi kandar.
1 tsp serbuk jintan putih, 1 tsp serbuk jintan manis, tsp serbuk kas-kas (tidak kemestian)
1 tsp serbuk cili (tidak kemestian cuma sekiranya ingin lebih pedas, warna kari anda juga boleh bertukar kemerahan yang cantik).
1 tsp gula pasir.
kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga (ini digelar garam masala).
2 ranting daun kari.
3 cili merah dibelah dua memanjang.
Daun bawang dipotong 2 inci.
75 gm santan pekat atau (4 tbsp yogurt atau 1/2 tin susu cair).
Minyak Masak untuk tumis dan Garam secukup.










CARA-CARA:

Bila kuali panas masukkan minyak masak. Bila minyak panas, tumis rempah garam masala ( 4 serangkai). Bila bau haruman naik, masukkan bawang hirisan dan cili merah. Agak hirisan bawang mula bertukar warna keemasan, masukkan pes bawang putih dan halia dan daun kari. Bila mengeluarkan bau haruman(jangan sampai hangus!), masukkan air bawang kisar. (air bawang kisaran adalah cara masak lauk nasi kandar supaya kuahnya pekat dan tidak ada lapisan air terapung di atas kuah kari bila ia sejuk.).

Bila air bawang mula mendidih (sekiranya anda masak tak tumis betul bawang kuah anda akan berbuih seperti basi apabila ia dihidangkan) masukkan serbuk kari, serbuk jintan putih, jintan manis dan kas-kas. Tambahkan air rebusan sotong yang telah ditapis. Kacau rata biarkan kuah mendidih dan menjadi pekat sedikit. Masukan santan pekat atau susu cair mengikut selera anda. Kuah jangan terlalu pekat semasa memasak kerana ila sejuk kuah akan semakin pekat. Tunggu hingga kuah mendidih. jangan terlalu didihkan kuah anda kerana kalau santan ia pecah minyak kalau susu ia akan bergentel.

Masukkan sotong yang telah rebus dan sehingga sotong itu masak 1/4 bahagian lagi. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Masukan hirisan daun bawang. Kacau serata. Sotong tak perlu masak terlalu lama. Sekiranya kuah anda pekat tambahkan air rebusan sotong. Pastikan kuah tidak terlalu cair. Mamak haji tidak dapat beri sukatan yang tepat mengenai kepekatan kuah ini. Ikutlah kepekatan kuah mengikut selera anda. Kalau anda tidak mahu rasa kari terlalu kuat kurangkan rempah kari. Hidangan ini biasanya untuk 12 orang. Selamat mencuba.


Thursday, September 7, 2017

Kuih Boom Bijan Nyonya Style ...Lagiiii







Dah banyak kali Liza buat kuih ni guna resepi yg sama sbb yang penting sdp dan tak meletop masa goreng..kalau tak caya, meh cuba resepi ni





RESEPI KUIH BOOM BIJAN NYONYA STYLE
Bhn2:

3 cawan tepung pulut
1/4 cawan tepung gandum
2 s/b gula
11/3 cawan air suam
Inti kacang merah
Bijan secukupnya


- air suam dan gula disatukan, kacau sebati..
- tepung dicampur dan masukkan air gula sedikit2, gaul sebati..
- ambil sedikit adunan tepung dan masukkan inti kacang merah, bulat2kan
- gaul dan golekkan ke dlam bijan, tekan2 sikit agar bijan melekat elok
- goreng hingga keemasan







PETUA*

- air suam utk menghasilkan kandungan kuih yg rangup diluar dan lembut didlm.
- tepung gandum utk mengelakkan kuih dr meletup ketika digoreng serta kuih akan jd lembut



Nasi Impit Homemade....



 
 
 



Hari tu, cuba buat nasi impit homemade ni guna resepi dr kak Yah ni, kalau dulu2 air tu Liza main agak2 je,hihii

Tapi sukatan Kak Yah ni 1:3, jadi nk buat bnyk mana pun, pandai2 lah adjust ikut nisbah tu ye..









RESEPI NASI IMPIT HOMEMADE

Bahan2:

3 cawan beras(dibersihkan dan ditos)
9 1/2  cawan air - Liza ltk 9 cawan je


 Masak nasi selama 30 minit dalam periuk tekanan yang sesuai.(mod hp)
Masukkan dalam bekas yang sesuai dan dibiarkan semalaman
Kalau menggunakan periuk nasi elektrik biasa,, rujuk spt di bawah
Masak nasi dalam periuk elektrik seperti biasa.
Bila masak, keep warm dalam 10 minit sebelum dimasukkan dalam bekas yang mempunyai penutup.
Pastikan nasi yang dimasukkan dalam bekas penuh untuk memampatkannya semasa kita tutup penutupnya.
Biarkan selama semalaman atau paling awal pun selama 4 jam.(nak cepat sejuk sikit terus simpan dalam peti sejuk)



* Liza masak guna periuk Noxxa *



Roti Berinti Kentang...





Ni kes nk perabis stok roti burger homemade..piker punya piker nak buat patty burger, rasa malas...so apalagi, defrostkan inti karipap n terjadilah roti ni..selalu buat guna roti hotdog ala2 roti john tu




 
 
 
 
 
ROTI BERINTI KENTANG
 
Bhn2:
 
Roti hotdog - belah 2
Telur secukupnya - dikocok
Inti karipap
Sedikit butter

- satukan telur kocok dgn inti karipap yg diperlukan.
- panaskan butter, letak telur + inti karipap td secara memanjang ( ikut bentuk roti) dan terus letak roti hotdog diatasnya..
- masak hingga telur + inti masak dan roti sedikit garing, balikkan..
- bakar sekejap shj dibhgn luar..
- angkat dan sedia dihidang..
* blh jugak dipicit mayonis atau sos cili atau sos blackpepper..tp Liza suka mkn cmtu je, dah cukup rasa...
 
 




Utk resepi inti karipap bonda tu, blh klik SINI




BBQ Chicken Burrito...


Bila dah ada stok tortilla ni, otak pun ligat je dok piker idea nk masak,hihii

Tapi menu ni mmg selalu Liza buat utk breakfast anak2 sbb diaorang mmg happy sgt mkn cmni, dan yg paling penting, Liza dapat selitkan sayur kat dalam tu,hihii
Kali ni Liza gunakan sos BBQ readymade je utk gaul ngn ayam panggang leftover ari tu, sng kan





BBQ CHICKEN BURRITO

Bhn2:

Beberapa keping tortilla
Isi ayam panggang leftover
Sos BBQ - Liza guna jenama Heinz
Tomato - dadu
Timun - dadu
Salad - potong nipis
Mayonis








- panaskan tortilla skjp utk melembutkan dan menyenagkan utk balut nnt
- sapu dgn mayonis diseluruh kulit
- letak sayuran dahulu, kemudian diikuti dgn isi ayam yg telah digaul dgn bbq sos
- balut atau gulung kemas
- sedia dinikmati
- sedapppp





Popia Inti Karipap...gerenti sedap


Menu petang favourite family forever...sdp sangat sbb inti yg mmg terlajak sedap dr arwah ma..







RESEPI INTI KARIPAP

Bhn2:
200 gm ayam @ daging - potong kecil2
500 gm ubi kentang / ubi keledek - potong dadu
5 ulas bwg merah *
1 ulas bwg pth *
1 cm halia *
2 s/b cili mesin
3 s/b serbuk kari ayam
1 labu bwg besar - potong dadu
Daun sup - hiris nipis
Garam, gula dan serbuk perasa
Minyak utk menumis
Air

- tumbuk lumat bhn bertanda *.
- campurkan bhn2 tumbuk, cili mesin dan srbk kari bersama sdkt air..kacau sebati.
- panaskan minyak dan tumis bhn td hingga garing dan naik bau.
- masukkan ayam / daging dan sdkt air .
- bila ayam /dgg dah empuk, masukkan ubi kentang/ keledek bersama air secukupnya utk mengempukkan ubi td.
- masukkan juga garam, gula dan serbuk perasa.
- bila dah cukup rasa dan ubi td dah empuk, masukkan daun sup dan bawang besar yg dipotong dadu.
- gaul hingga bhn2 sebati dan betul2 kering.
- sejukkan dan sedia digunakan.
- sesuai utk roti john, karipap, inti puff segera, inti roti, inti mini murtabak dll...
- blh jugak disimpan dlm freezer utk tahan lama...bila nak guna, keluarkan dan biar lembut baru guna..

# bila inti dah sejuk, ambil kulit popia, letak inti dan gulung..pastu boleh lah terus digoreng atau difrozenkan..#



Cara buat popia:

- ambil sekeping kulit popia, letak inti secukupnya dan gulung kemas..
- sapu sedikit pes tepung jagung ditepi kulit utk melekatkannya.
- buat sehingga habis
- panaskan minyak dan mula menggoreng hingga kuning keemasan dgn api sederhana
- sedap di mkan panas2


Sambal Kupang Terangkat...






 
 
RESEPI SAMBAL KUPANG / SEAFOOD

Bhn2:

500 gm kupang - bersihkan dan rebus, ambil isi shj
1 biji bawang besar * - nk guna bwg merah pun blh
2 ulas bwg pth *
6-7 s/b cili mesin
3 s/b cili sos
3 s/b tomato sos
Sdkt air asam jawa
Sdkt minyak
Garam, gula

- mesin bhn bertanda *
- panaskan sdkt minyak, tumis bhn blend dan cili mesin hingga naik bau dan sedikit garing
- masukkan air asam jawa, sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa..
- akhir sekali masukkan isi kupang dan gaul sebati, angkat..
 


Sira Pisang Tanduk..



Kali ni hubby beli pisang tanduk pulak, jenuh nk perabis sbb besar2..dah puas goreng, pengat, kita buat sira la pulak
Senang je buat sira ni, jom tgk...







RESEPI SIRA PISANG SEDAP
 
Bhn2:

 
3 biji pisang ( potong kecil )
2 cawan air
1 1/2 sudu besar gula pasir
1 helai daun pandan
3 kuntum bunga cengkih
 
 

 - Masukkan air kedalam periuk bersama gula pasir

- Bila mendidih masukkan pisang, bunga cengkih dan daun pandan.

- Kalau nak kuning tambah sikit jee pewarna kuning. Biarkan seketika dan bleh tutup api.

- Sedap makan jika disejukkan dlm petiais

Chicken Chop Burger....


Assalamualaikum wbt...burger ni pun dah berzaman Liza buat,hihi
Guna resepi perapan lamb chop n sos blackpepper dr fren nun yg jauh di Penang tu, Lina...
Terima kasih fren sbb resepi ni mmg sedap n menepati piawaian tekak kitaorang..Liza CnP je dr dapo Lina, hihihi





RESEPI CHICKEN CHOP BLACKPEPPER SAUCE


Bahan2:

4 keping daging kambing
1/2 kiub ayam - xletak
2 sudu besar sos tiram 
 2 sudu besar kicap manis (lina pg gn kicap mee)
3 ulas bawang putih (tumbuk kasar)
1cm halia(tumbuk kasar)
Lada hitam, lada sulah, rosemery,tyme,oregano  
Sedikit olive oil

Cara-cara:

  1. Bersih ayam dan lap dengan kitchen towel - LiNa Pg cucuk sedikit bahagian yg ada isi dengan garfu/apa2 yg tajam supaya bahan perapan meresap ke dalam ayam. (Liza pun buat cara yg sama)
  2. Lumurkan kepingan ayam dengan kiub ayam, lada hitam, segala herba dan lada sulah
  3. Gaukan pula dengan sos tiram dan kicap manis.
  4. Akhir sekali gaulkan daging dengan bahan tumbuk. Letakkan sedikit olive oil supaya daging tak kering
  5. Perap daging paling kurang selama 1 jam.LiNa Pg suka perap semalaman supaya segala bahan perapan meresap ke dalam daging...memang best
  6. Bakar daging sehingga masak.Lina pg guna pan jerr..gunakan api kecil supaya daging masak sekata dan tidak hangus
 
 
 SOS BLACK PEPPER 

 Bahan-Bahan:

1 labu bawang besar holland (kaler kuning) dicincang halus
4 sb (rata) tepung gandum
1 kiub ayam
2 sb sos tiram
2 sb kicap manis (untuk gelapkan sos)
4 sb sos lada hitam (lina pg gn brand life)
2 sb lada hitam ditumbuk kasar
3 cawan air (atau lebih)
2 sb mentega


Cara-Cara:

  1. Cairkan mentega ke dalam periuk (sauce pan),tumis bawang besar hingga layu dan wangi (jangan sampai garing nanti pahit lak) Masukkan lada hitam yang ditumbuk kasar, tumis sekejap. Masukkan tepung gandum (xyah bancuh ngan air) kacau selalu supaya tidak bergentel. Masukkan air.Kacau sebati (guna hand whisk lagi senang nak kacau).
  2. Masukkan kiub ayam, sos lada hitam,sos tiram dan kicap.Kacau sebati.Kalau nampak pekat sangat tambah sedikit air.
  3. Sesuaikan rasa.Kalau nak lebih gelap tambah sukatan kicap.

Note: Lina pg tak gunakan sos tomato kerana sos lada hitam sudah memberi impact masam yang sedap.Saya pernah cuba resepi yang menggunakan sos tomato...rasanya agak spoil.Taste masing2 la kan.

* Bhn2 lain:

Roti burger
Daun salad
Timun
Mayonis - sapu pada roti ( optional )





Tuesday, September 5, 2017

Sourdough Chocolate Milk Loaf..






SOURDOUGH MILK LOAF

 

Bhn2:

 

300gm tepung roti
50gm chocolate powder
30gm gula
7gm garam
150gm sourdough starter active
70ml fresh cream
85ml susu segar
70ml air
30gm butter

 Filling:
 
Nutella
Choc chips


 
 
 
 
 
- campurkan semua bhn dan uli dgn BM atau mixer hingga elastic

- doh ni mmg lembik sikit ye

- first proofing ambil masa 31/2 jam

- bench rest 30 minit

- second proofing 2 jam

- bakar 190C selama 40 minit atau sehingga roti keperangan

 

* kalau xde starter boleh guna 2sk yis kering, bhn lain semua sama je *
 
 
 
 

Crepe Durian dan Cream Custard yg sedap bangattt..


Assalamualaikum wbt dan salam bersua kembali...crepe durian ni mmg dah laaaaama sgt Liza buat tapi selalu terlupa nk update n3 kat sini, teruk betul la..

Asal resepi rasanya dr blog K.Ita tapi tak boleh nk link dah sbb blog Masam Manis khabarnya dah takde ye..apa2 pun terima kasih jugak pada Cik Ani sbb akk CnP resepi dr dapo sana,hihihi










RESEPI DURIAN CREPE N CUSTARD FILLING SEDAP

Bahan Crepe
  • 4 tbs tepung gandum
  • 4 tbs tepung ubi
  • 2 tbs tepung jagong
  • 2 tbs tepung kastard
  • 2 biji telur - saya guna telur saiz B
  • 2 tbs minyak/butter dicairkan- saya guna minyak masak je
  • 2 tbs gula halus
  • 1 cawan susu segar
  • 3 tbs air
  • secubit garam
  • pewarna kuning
  • perasa durian - saya guna isi durian dlm seulas .so bau durian crepe ni sungguh asli gitu...muahhh!

Cara
  1. Satukan semua jenis tepung dan ayak dalam satu bekas.
  2. Lepas tu campurkan dengan semua bahan lain.Kacau hingga hingga sebati
  3. Tapis dan letakkan pewarna.


- Sediakan kuali nonstik untuk membuat crepe
- Panaskan kuali untuk elak crepe melekat.
- Kemudian perlahankan api ke sederhana
- Sapukan kuali dengan minyak makan atau butter dengan menggunakan kitchen tisu
- Bila kuali dah sederhana panas baru kita letakkan sedikit adunan
- Goyang-goyangkan kuali supaya ia rata
- Masak hingga ia mengelembung-gelembung sedikit
- Bila dah masak, angkat ..
- Buat sehingga habis adunan
- Untuk mengelakkan crepe kering lapis crepe dengan plastik
 


*Jangan di tindih-tindih semasa panas nanti melekat pulak crepe tu.
Tunggu dia betul2 sejuk baru boleh di tindih satu persatu.Nak tindih terus tu bolehh tapi lapikkan dengan plastik,

* Kalau ikut saiz kuali saya, adunan ni dpt la 21-23 crepe.So bergantung pada saiz kuali & ketebalan crepe korang tau...










CREAM CUSTARD FILLING

Bahan2:
  • 1/4 cawan tepung gandum 
  • 1 tbs tepung kastard atau tepung jagung
  • 1/4 cawan gula ~  tambah lagi anggaran 1 tbs
  • 2 biji telur -saiz D ( resepi asal guna telur kuning sahaja , saiz A...)
  • 1 1/2 cawan susu ~ boleh guna susu segar atau susu cair
  • 1 tbs butter
  • 1 sudu teh esen vanilla
  • Secubit garam
  • 200 ml Non Dairy Whipping Cream

Cara
  1. Satukan tepung kemudian ayak dalam satu bekas, pastu masukkan gula 
  2. Masukkan 2 biji telur dan 1 cawan susu.  
  3. Kacau hingga adunan sebati
  4. Masukkan semua baki susu, secubit garam dan esen vanilla 
  5. Kacau rata
  6. Panaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekat.
  7. Sentiasa kacau supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar.
  8. Bila ia dah meletup-letup baru tutup api
  9. Tambahkan butter dan kacau hingga adunan menjadi licin dan berkilat.
  10. Biarkan ia sejuk
  11. Simpan dalam bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan simpan dalam peti ais hingga ia dingin
200 ml Non Dairy Whipping Cream, pukul hingga kental
Kemudian campurkan ke dalam Cream kastard kita tadi.
Kaup balik hingga adunan sebati
Jika adunan berketul, masukkan dalam mixer dan pukul sekejap aje anggaran ia sebati dan kental







Caranya :

Ambil sekeping crepe, letakkan cream kastard ditengah2, letakkan isi durian, tutup isi durian dengan cream kastard dan balut kemas. Simpan dalam freeze baru sedap dimakan..



Wednesday, August 30, 2017

Sourdough Apam Balik..




 
 
APAM BALIK LEMBUT DAN SEDAP

Bhn2:

250gm tepung gandum
15gm susu tepung
1/2 s/t baking powder
50gm gula kastor
1/4 s/t garam
280ml - 300ml air biasa
1 cawan sourdough starter
2 biji telur
30gm gula pasir
3/4 s/t soda bikarbonat
25gm butter - cairkan

Bhn inti:

Kacang tanah panggang - cincang kasar
Krim jagung
Gula pasir - utk tabor
Choc rice atau apa saje ikut citarasa
 
- di dlm mangkuk, campurkan tpg gandum, susu tepung, baking powder, gula pasir dan garam, kacau rata
- tuang air sedikit2 sambil dikacau menggunakan whisk hingga rata.
- masukkan butter cair dan soda bikarbonat, kacau rata.
- masukkan sourdough starter, kacau rata dan perap 30 minit.
- pukul ringan telur dan baki gula 30gm td.
- masuk ke dlm adunan tepung dan kacau rata.

- ambil sesenduk adunan dan masukkan ke dlm pan yg telah dipanaskan.
- bila dah separuh masak, tabur bhn inti dan tutup sekejap.
- masak dgn api kecil hingga kulit luar keperangan.
- angkat dan sapukan butter pada kulit apam balik agar kekal moist dan sedap..

 
 

Roti Ninja Lagiiii...





RESEPI ROTI NINJA LEMBUT

Bhn2:

200g Tepung Roti
50g Tepung serbaguna atau tepung gandum
15g Butter
30g Gula
1 biji Telur Kuning
4g Garam
1sk Yis
50g susu segar
100g Air hangat, satukan dgn susu kat atas tu

Cara2

Uli mcm biasa atau boleh masuk BM

Timbang doh 45gm, isi inti atau bentukkan ikut selera
Panaskan oven 180C selama 15 minit
Biar naik doh naik dua kali ganda, sapu susu segar n bakar sehingga masak



Sourdough Milk Loaf...






Setelah ramai yg mencuba dan memuji kelembutan dan kesedapan roti ni, maka Liza pun tak tunggu lama..terus teringin nk buat dan merasa...alhamdulillah mmg berbaloi mencuba




 
 
SOURDOUGH MILK LOAF
 
Bhn2:
 
350gm tepung roti
30gm gula
7gm garam
150gm sourdough starter active
70ml fresh cream
85ml susu segar
70ml air
30gm butter
 
 
- campurkan semua bhn dan uli dgn BM atau mixer hingga elastic
- doh ni mmg lembik sikit ye
- first proofing ambil masa 31/2 jam
- bench rest 30 minit
- second proofing 2 jam
- bakar 190C selama 40 minit atau sehingga roti keperangan
 
* kalau xde starter boleh guna 2sk yis kering, bhn lain semua sama je *
 
 
 
 


Southern Yellow Chicken Rice..



Menu yg tertunggak, kali ni Liza cuba perap ayam dgn rempah beriani, mmg sedap...biasanya Liza akan buat sup je utk gandingkan dgn nasi ni tapi kali ni Liza makan dgn gulai kambing bawang goreng dan sambal jate..kedua2 resepi tu dr dapo Lina PG, tq ye fren...









RESEPI NASI AYAM GORENG / SOUTHERN YELLOW CHICKEN RICE
Bhn2:
1 ekor ayam- di potong 12 ketul
2 sudu kecil garam
* 1 sudu besar serbuk kunyit
* 1 sudu besar rempah kari*

Caranya


ayam di potong 12, bersihkan dan toskan....gaulkan bersama garam, serbuk kunyit dan serbuk kari....perap sebentar dan goreng seperti biasa...(jngn garing sangat)
Setelah siap, angkat ayam dan ketepikan dahulu.

Bahan Utk Masak Nasi


1 sudu rempah kari 1 inci halia-tumbuk kasar
4 ulas bawang merah-tumbuk kasar
2 ulas bawang putih-tumbuk kasar
1/2 labu bawang besar-potong dadu
2 inci kulit kayu manis ,2 biji buah pelaga, 3 kuntum bunga lawang,
sedikit kiub ayam sedikit garam dan sedikit serbuk lada hitam
2 bay leaves
4 cawan beras basmathi-cuci toskan (boleh guna beras jasmin)
4 1/2 cwn air - tambah jika kurang
1/2 cwn susu cair - resepi asal guna santan
minyak utk menumis - mama guna minyak sapi + minyak masak

Cara-Caranya:


Panaskan minyak tumiskan bunga lawang,kayu manis dan buah pelaga serta bahan bahan yang ditumbuk dan rempah kari hingga wangi.
Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah2 tadi.
Tuangkan 1/2 susu cair dan 4 1/2 cawan air.
Susunkan ayam goreng diatasnya dan masukkan garam serta kiub ayam.
Masak nasi hingga masak.
* Setelah siap, bolehlah di hidangkan bersama sos pedas dan salad.

nota Dapurmamasya;
Mama campur minyak sapi dg minyak semasa menumis.garam serta kiub ayam dimasukkan selepas air dan kacau, barulah disusun ayam.Bila nasi kering...perlahankan api dan letak aluminium foil atas periuk dan barulah ditutup dgn tudung periuk. Ni memastikan nasi masak sepenuhnya dgn wap



 

                                  Memang sedap terangkat..



Roti Sourdough Gula Melaka N Kismis..






Assalamualaikum wbt...bila dah ada starter baru ni, terpaksalah buat lagi roti sourdough kn...jadi ni la roti yg mula2 Liza buat guna baby starter ni...starter yg lama dah mati masa bulan puasa ari tu sbb tak terjaga..

Dah dua kali Liza buat roti ni sbb family suka roti ni, cuma kali ni xde stok kurma, jadi Liza gantikan dgn kismis... jom tgk resepi kat bawah ye







ROTI SOURDOUGH GULA MELAKA N KURMA
Bhn2:

40 gm gula Melaka - cincang kasar
100 gm kurma - cincang kasar ( guna kismis )
260 gm sourdough starter - fed
140 ml air
1 s/k garam
1 s/k mixed spices
30 gm minyak jagung
300 gm ++ tepung roti

- uli kesemua bhn secara kasar, tak perlu sampai elastic dlm masa 5 minit
- bulatkan doh dan tutup dgn plastic wrap, stretch n fold ( S&F) setiap 1 jam dalam masa 3 jam
- bulatkan dan masuk dlm proofing basket ( Liza xde, guna Loyang bulat je)..tutup dgn towel lembap dan biarkan naik 2 kali ganda
- panaskan oven padasuhu 220C, tabor sedikit tepung suji pada baking tray dan telangkupkan proofing basket utk keluarkan doh td.
- gunakan pisau tajam utk kelar doh roti
- bakar selama 15 minit dan kemudian turunkan suhu 180C dan bakar lg selama 20 minit atau sehingga masak
- sejukkan dahulu baru dipotong





Nota Nurul:

1. saya letak tray yg berisi air panas di bhgn rak bawah semasa membakarroti..steam yg terbentuk jadikan crust roti cantik dan rangup
2. saya start uli pukul 10 pagi dan siap pkl 5 ptg


Thursday, August 24, 2017

Asam Pedas Asli Melaka terlajak sedap....versi ayam



Sejak jumpa resepi ni mmg Liza tak pandang dah resepi asam pedas yg lain..resepi ni mmg kena dgn selera kami sekeluarga

Terima kasih Diana, dh bnyk kali akk buat guna resepi marbeles ni, tapi selalu guna ikan...







 
 
 
 
 
 
 
RESEPI ASAM PEDAS MELAKA ASLI
Bhn2:

4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)- kali ni guna ayam
3 biji bawang merah
1 biji bawang putih
2 cm halia
1 mangkuk cili kering kisar - boleh letak lebih
3 cm belacan - Liza guna 1cm je
2 cm kunyit hidup
1 sudu besar lada hitam
(bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada hitam blend skali)
 
3 batang serai - dititik
1 sudu teh halba
Daun kesum + bungan kantan
Bendi / terung
Air asam jawa secukupnya
Garam + gula
Minyak utk menumis

 
 
 
 





Caranya :

- Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit..
 - masukkan bhn2 blend td dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak..  (if my MIL, dia masak sampai merecik2 sambal tu kat dapur2 dia... nk bagi masak n garing punya pasal..)
- Dah garing, masukkan gula.. agak2 ye jgn la manis sgt.( Liza letak 1 s/t je).. masukkan daun kesum n bunga kantan..
- masukkan ikan, kacau2 sikit, dan masukkan air asam jawa....
banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all nk buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak sedap pulak... masam tu u all boleh agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr...
- masukkan bendi or terung...
- perasakan dengan garam dan  biar dia mendidih
- tutup api....

Ayam Bakar Berempah Klate yg sedapppp...




Assalamualaikum wbt...ari tu saje cari resepi ayam bakar yg simple utk makan dgn nasi kerabu...dlm bnyk2 tu, Liza terberkenan resepi ayam dr dapo Kak Azie ni...terima kasih bnyk2 kak, ayam ni mmg sedap







RESEPI AYAM BAKAR BEREMPAH KLATE

 
Bahan bahan;
1/2 ekor ayam - dengan kulit
3-4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
Sedikit rempah kari - optional
3-4 tangkai cili kering
3 batang serai
Garam
Gula

Kisar semua bahan di atas dan masukkan garam dan gula. Gaul sebati dan perap dengan ayam , lagi lama lagi sedap..
 
Kemudian boleh la dibakar sehingga masak
 
* Liza makan ayam ni dgn nasi kerabu, mmg terangkat..
 
 
 
 

Wednesday, August 23, 2017

Sambal Jate Sedap...




Terima kasih fren Lina, Liza dah buat 2 kali dah sambal ni...mmg buat terus bnyk2, bila2 je rasa nk mkn sng..ihhii









RESEPI SAMBAL JATE SEDAP

Bhn2:

25 biji cili padi merah
2 biji cili merah
6 biji limau kasturi - buang biji
1/2 labu bawang besar Holland
1/4 cawan cuka @ secukupnya
2 s/k garam
Ajinomoto - Liza guna gula

- kisar cili padi, cili merah, limau kasturi bersama kulitnya dan bawang besar
- masukkan cuka sedikit2 hingga boleh dikisar
- kisar kasar sahaja ( JGN guna aior utk sambal tahan lebih lama )
- tuang sambal ke dlm mangkuk dan perisakan dgn garam dan gula / ajinomoto..
- sesuaikan rasa nabis dan pedas dan seimbangkan dgn rasa masam dr cuka dan limau kasturi..


* Nota dr Lina:

Kalau tak suka limau kasturi dikisar bersama kulit, blh kisar bwg dan cili2 shj, kemudian perahkan jus limau td


Kuih Cek Mek Molek Lembut..




Kuih yg sentiasa jd peberet family Liza, sedappp







RESEPI KUIH CEK MEK MOLEK


Bhn2:


1 kg ubi keledek - rebus hingga empuk dan lecek hingga halus
2 cwn tpg gandum
1 s/besar marjerin
Sedikit garam

- gaulkan semua bhn di atas hingga sebati semuanya..
- bubuh gula / inti yg digemari.
- kalau nk buat cik mek just bbh gula dlm adunan td dan bntukkan.

- goreng dgn api sederhana hingga kekuningan dan gula cair.
- angkat dan sejukkan sebelum mkn ye, kang meletup pulak dlm mulut sbb air gula yg panas tu...hihii



Sambal Ketam...



Lauk ni mmg dah lama sgt Liza buat, masa ni semua anak2 masih ada kat rumah...sekarang kalau nk masak lauk mcm ni, kena tunggu semua berkumpul dulu, baru syok nak main masak 2












RESEPI SAMBAL KETAM

Bhn2:

4 ekor ketam - bersihkan, lumur dgn garam n kunyit
1 biji bawang besar * - nk guna bwg merah pun blh
2 ulas bwg pth *
6-7 s/b cili mesin - blh lebihkan
Sdkt air asam jawa
Sdkt minyak
Garam, gula

- mesin bhn bertanda *
- panaskan sdkt minyak dan grg ketam hingga masak, angkat n ketepikan
- guna minyak yg sama, tumis bhn blend dan cili mesin hingga naik bau..
- masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa..
- akhir sekali masukkan ketam yg telah digrg dan gaul sebati, angkat..





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...